仇建飞

    吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（长春），全国农产品质量安全与营养健康科普基地

    在全国各地的农贸市场、超市随处可见头顶小黄花、带刺笔直的黄瓜，不仅卖相好，而且价格还高，但是不管是网络媒体还是在现实生活中都流传说：“笔直的黄瓜都喷了药，弯黄瓜才是天然的。”且我单位在实际取样调研过程中也确实看到过种植户给黄瓜“蘸药”。那么事实到底是怎样的呢？

    直黄瓜、弯黄瓜都可在自然条件下生长形成。中国农业科学院蔬菜栽培与生理科技创新团队首席科学家于贤昌曾表示，生长条件决定黄瓜弯直的比例，品种也有影响。一般来说，直黄瓜才属正常。温光水肥等条件比较好，植株生长健壮，直黄瓜出现的比例多。如果环境条件不好，出现低温弱光、高温强光、缺水、养分不足等情况，导致黄瓜早衰或者生长不良，植株结出的弯黄瓜比例可能会高。

    因此，为了迎合市场需求，针对黄瓜使用的生长调节剂氯吡脲就产生了，也就是我们在取样调研过程中发现种植户蘸的“药”，即黄瓜坐花的期间，菜农在花蒂上用手工的方法逐个点上“氯吡脲”水，结出的黄瓜就会比较直，也是市场需求。

    氯吡脲是我国登记允许在黄瓜生育过程中使用的调节剂（GB2763-2016规定黄瓜中氯吡脲限量值为0.1mg/kg），在我国按农药进行管理。其是一种具有细胞分裂素活性的苯脲类植物生长调节剂，其生物活性却较6-苄氨基嘌呤高10-100倍；它广泛用于农业，园艺和果树，促进细胞分裂，促进细胞扩大伸长，防止果实和花的脱落的作用，从而促进植物生长、早熟、增大、延缓作物后期叶片的衰老、提高产量，增糖、保鲜等”。

    那么什么是植物生长调节剂呢？它是一类具有调节和控制植物生长发育作用的农业投入品，归类为四大类农药中的一类在进行管理，由人工合成或通过微生物发酵产生，也可从植物体中直接提取，俗称植物激素。激素是生物体在正常生长发育过程中所必不可少的，缺乏激素或激素不够，会直接影响生物体的正常生长发育。植物生长调节剂作为高产优质高效农业的一项技术措施，已在全世界得到广泛应用。

    我国目前登记使用的植物生长调节剂一共33种，在蔬菜水果作物上登记的产品及对应作物见下表：

    氯吡脲到底有没有危害呢？氯吡脲由于使用量非常少，降解又快，使用均在花期和座果初期，离采收的间隔时间较长，一般在成熟、收获的农产品中的残留量很低，基本不会有氯吡脲的残留。且在我单位近三年的监测中，还未发现有黄瓜中检出氯吡脲。由于植物生长调节剂毒性和用量都很低，并且超量使用反而无效甚至产生副作用，生产上几乎不可能超量使用，所以大家可放心食用。